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- 2016年12月14日 更新
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中国料理の種類
中国料理の種類を区分にすると４区分に分けられます。
北京料理
北方地方の北京菜
【特徴】油気は濃厚、出来上がりの素材の配色、高温の揚げ物、焼き物が有名。
上海料理
東方の料理上海菜
【特徴】味が強い、醤油の色が濃い、煮込料理。
四川料理
西方の四川菜
【特徴】香辛料の多用、素材と鮮度と持味に頼らない人工的な味が得意。
広東料理
南方の広東菜
【特徴】油気が少なく淡白、塩味をおさえた薄味、焼き物、蒸し物、点心が有名。